涼しくなってきた10月からのMedium Roastはこちら。
ColombiaよりEl Encanto
こちらも当店で初めてのご紹介です。
コロンビアでも有名なNarino、その中のLa Florida, Tunja Grandeという村にEl Encanto農園はあります。
標高約2080mを超え、火山灰質で粘土質のコーヒーの栽培にとても恵まれた環境です。
生産者のJohn Trujillo氏はコーヒー生産者として20年のキャリアがあります。
また彼の両親もコーヒー農家だったので、幼い頃からコーヒーに慣れ親しんでいたそうです。
コーヒーの品種であるCattura, Colombia, Castilloの木を約5400本以上購入し、栽培をしました。
彼らがスペシャルティコーヒーの栽培を始めたのは約4年前。
以前はコーヒーの乾燥工程などは不完全なままで行っていたそうですが、
今では湿度や温度管理など徹底的に管理をしています。
しかしまだまだ品質の改善に意欲的です。
高品質なスペシャルティコーヒーの生産をすることで、
その価値に見合った対価が支払われることが大きいと彼は考えています。
成功は継続の上にあると考える彼の堅実な人柄が
コーヒーの味わいにもとても出ています！
ピーチやフローラル、余韻には甘いスパイスのような素晴らしいコーヒーを是非お試しください♩
彼のコーヒーはこちらからどうぞ！