Don Juan 農園とはかれこれ４年のお付き合いになります。
生産者のJuan Contrerasはラテン系には思えない（と言っては失礼ですが）愚直で真面目な正確です。その性格が味わいにも表現されており、当店が扱うホンジュラスコーヒーの中でも安定感は抜群です。実際に今年買い付けたホンジュラスコーヒーの中で最高ランクのカッピングスコアとなりました。
今回は深煎りでの販売ですが、この豆は浅煎りでも良質な酸味特性を持ち合わせているので、深く焙煎しても負けない力強い味わいがあります。
この良質な酸味はテロワールに由来していると思われます、標高1600mを超えるサンタバルバラのLa Leona地区の高台にあるこの農園はサンタバルバラ国立公園の西側に位置しており、今回紹介するロットは南側の斜面に位置する絶好のロケーションです。
さび病対策で保険をかけてケミカル肥料を少しだけ散布していますが、可能なかぎり自然の状態に近い環境を心がけて栽培しています。
2020lotの味わいは、Dry fig,Dark chocolate,Orange,Stracture,