Dripbag DECAF ドリップバック デカフェ
Regular price ¥950
Unit price per
お客様からご要望の多かったカフェインレスコーヒーがドリップバッグで登場
Mountain Waterという製法でカフェインを除去しており、生豆の持つ本来のアロマやフレーバーを保持しながらカフェインを抽出する方式です。
デカフェとは思えない、スペシャルティ特有の爽やかさをお楽しみいただけます。
1.一回に約5トンの生豆をサイロに投入します。
2.生豆からカフェインを抽出するために、約1時間水に浸し柔らかくさせます。
3.カフェイン以外のコーヒー成分で飽和状態になっている水の中に、柔らかくなっている生豆を浸し、生豆からカフェインだけを抽出させます。この時に使用する水（カフェイン以外のコーヒー成分で飽和状態になっている水）は、カフェインだけを取り除くことのできる特殊フィルターを通し、カフェインとそれ以外の成分に分けています。
この製法で行うことによって、その生豆が持つフレーバーの成分を保持しながら、カフェインだけを抽出させることができます。
結果的に、この製法で、99.9%カフェインを除去したコーヒーを作ることができます。
4.カフェイン抽出後のコーヒーは、3種類の乾燥工程にかけられます。
・”円柱型のドライヤー”を使い、60℃以下に保たれた状態で約4時間乾燥させます。
・”水平振動型のドライヤー”を使い、60℃以下に保たれた温風の中で約4時間乾燥させます。
・”縦型のドライヤー”を使い、さらに8～10時間かけて温風で乾燥させています。
5.コーヒーの表面をブラシを使い整え、異物除去されます。
Cupping comment: Brown sugar, Clove, Milk Chocolat
【原産国】 メキシコ
【内容量】10g/1cup
【賞味期限】製造日から180日