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DECAF Ethiopia Sidamo

DECAF Ethiopia Sidamo

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【Medium Dark Roast / Comfort】
  • ブラックベリー,ブラウンシュガー,ビターチョコレート,クローブ
  • 柔らかい苦味がミルクと合わせて、カフェオレにしても美味しい!
  • デカフェとは思えない、スペシャルティ特有の爽やかなテイスト!

 

カフェインが気になる方にはとってもおすすめ!

従来のカフェインレスコーヒー=薄い、イマイチというイメージが変わります。

夜寝る前でも嬉しい、ホッと癒されるコーヒーの香りと味わいが楽しめます♪


【コーヒー情報】

 Mountain Waterという製法でカフェインを除去しており、生豆の持つ本来のアロマやフレーバーを保持しながらカフェインを抽出する方式です。 



1.一回に約5トンの生豆をサイロに投入します。

2.生豆からカフェインを抽出するために、約1時間水に浸し柔らかくさせます。

3.カフェイン以外のコーヒー成分で飽和状態になっている水の中に、柔らかくなっている生豆を浸し、生豆からカフェインだけを抽出させます。

この時に使用する水(カフェイン以外のコーヒー成分で飽和状態になっている水)は、カフェインだけを取り除くことのできる特殊フィルターを通し、カフェインとそれ以外の成分に分けています。


この製法で行うことによって、その生豆が持つフレーバーの成分を保持しながら、カフェインだけを抽出させることができます。
結果的に、この製法で、99.9%カフェインを除去したコーヒーを作ることができます。

4.カフェイン抽出後のコーヒーは、3種類の乾燥工程にかけられます。
・”円柱型のドライヤー”を使い、60℃以下に保たれた状態で約4時間乾燥させます。
・”水平振動型のドライヤー”を使い、60℃以下に保たれた温風の中で約4時間乾燥させます。
・”縦型のドライヤー”を使い、さらに8~10時間かけて温風で乾燥させています。

5.コーヒーの表面をブラシを使い整え、異物除去されます。

  

【生産国】Ethiopia  
【生産エリア】Sidamo Oromia
【生産処理方法】Washed
【標高】1,600~2,000 M
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【NEWS】

経済産業省GXリーグ基本構想賛同企業として掲載されました。

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