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Nicaragua order made lot

【Medium Roast / Balance】
  • 生産者に酵素発酵を依頼した特別なオーダーメイドロット
  • カカオ、ブラックチェリー、ブラッドオレンジ
  • フルーティな酸味と苦味が混ざり合い他にはない魅惑的な味わい

【農園情報】

当店でも定番のニカラグア・ブエノスアイレス農園からのスペシャルロットのご紹介。

RIO COFFE12周年セールで大好評いただき、お問い合わせも多かったオーダーメイドロットが今回、満を持して通常販売のシングルオリジンで登場しました。

店主自ら生産者に酵素発酵を依頼し、特別に精製してもらったロットです。

 人気のマラカトゥーラ種の熟したチェリーを乾燥工程で酵素反応させており、アプリコットのようなフルーツの風味に加え、後味に味噌のような旨味が感じられます。

この辺りの発酵感は自然の産物ゆえに品質管理が極めて難しく、店主が3年前に訪問した際には発酵感が強すぎて味噌汁のような印象が強く、買付対象になりませんでした。

それから3年の歳月を経て皆様にご紹介できることを嬉しく思います。

 

【生産国】Nicaragua
【農園名】Buenos Aires
【品種】Maracaturra
【生産処理方法】Enzyme Fermentation
【標高】約1,200m~1550m

_____________________

 【NEWS】

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1/11(火) - 1/22(土)

 

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