Honduras Martinez ホンジュラス マルティネス

セール価格 価格 ¥750 通常価格

【深煎り】レーズン、イチジク、レッドワイン、はちみつ、

 
昨年、今年と店主が訪問したホンジュラスのマルティネスさん

家族経営で営むわずか1haの大変小さな農園です

サンタバルバラ地区のエルセドラル村で栽培しています。

以前はコマーシャルコーヒーを栽培していましたが、高品質なコーヒー栽培環境が望めるテロワールであることから、近年スペシャルティコーヒー栽培に力を入れています。

彼は施肥にも積極的に力を入れており、馬の糞とパルプで堆肥を作っています。
またミルク、サトウキビ、灰、コーヒーミュシレージを混ぜて発酵させた独自の有機肥料を作っています。この取り組みにより今後の品質にどのように影響するのか来年以降も注目していきたいと思います。

第一印象はレーズン!甘みを中心に心地よい苦味と、味わいを増幅させる豊かな酸味のバランスが秀逸。

ハチミツやチョコレートを連想させる良質な甘みが補完していて、 後味の余韻が心地よく続きます。 まさに良質な赤ワインのように絶好のテロワールから生み出される素晴らしいコーヒーをお楽しみください

 

【生産国】Honduras
【生産エリア】El cedral, Banta Barbara
【農園名】Finca Martinez
【生産処理方法】
Fully Washed
【品種】Bourbon,Pacas
【標高】約1650m
【焙煎】Full City Roast

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