C：エチオピア アルタウォンド Ethiopia Aleta wondo
Regular price ¥1,980
Unit price per
【Medium Dark Roast / Comfort】
- ブラックベリー、オレンジ、ミント、チョコレート
- すっきり軽やかな口当たりは夏にぴったり
- コーヒーらしさと果実味を両方堪能できるコーヒー
ベリーやオレンジなどの果実味が楽しめ、そこにミントのような爽やかさと上質なチョコレートの風味が重なり、チョコレートケーキを連想させます。伝統的なシダモのコーヒーらしい味わいをお楽しみください。
【農園情報】
Aleta Wondo群は首都アジス・アベバから車を南へ7時間ほど走らせたシダモ地域の中にあります。Aleta Wondoでは主に水洗式のコーヒーが生産されます。小規模農家が熟したチェリーのみを収穫し、近隣のウォッシング・ステーションに同日に持ち込みます。
ウォッシング・ステーションではパルパーで果肉を剥き、パーチメントにミュシレージの付着した状態で36時間~72時間程度、発酵槽で発酵させます、発酵を終えるとパーチメントは水路で洗われ、乾燥させます。
乾燥工程はコーヒーの品質を決める重要なポイントの一つです。風通しがよく、均一に水分値 が下がっていくように、アフリカンベッドの上に偏らない様に並べ、定期的にかき混ぜられながら、一週間から10日ほどかけてゆっくりと乾燥させます。天候や気温によって発酵や乾燥にかけ る時間は変わります。
今年は天候にも恵まれ、例年にも増して品質の高いものとなっています。
【生産エリア】 シダモ Sidamo
【品種】エチオピア原種 Ethiopia Heirlooms
【生産処理方法】ウォッシュド Washed