A：エチオピア ベンサ ケニアンスタイル Ethiopia Bensa Kenyan style
Regular price ¥990
Unit price per
【Light Roast / Active】
・青リンゴ、ジャスミン、レモンティー、アールグレイ
・軽いのに飲みごたえのある味わいで、リフレッシュした時や朝の一杯に最適です！
今年もベンサエリアのロギータウォッシングステーションのコーヒーをご紹介いたします。
エチオピアのウォッシュドコーヒーらしい、ジャスミンのような華やかな香りと青リンゴのようなすっきりとした味わい。浅煎りなのにシロッピーで飲みごたえのある質感もお楽しみください。
【農園情報】
店主が今年1月にも訪問したエチオピアベンサエリアのロギータウォッシングステーション。
周辺のセゲレ、ココサという二つの集落の農家からコーヒーチェリーが搬入されています。
このケニアンスタイル・ウォッシュドは、コーヒー輸出業者モプラコ社のエレアナさんがケニアを訪問した時に見学した水洗処理方式です。
まず、チェリーをパルパーにかけ、皮を剥いた後、発酵槽に入れます。エチオピアでは通常水を入れますが、Kenyan Styleでは水は入れないドライファーメンテーションという方法を用い、発酵終了後に綺麗な水で水洗します。
また、その後、ソーキングという綺麗な水に漬け込む工程もKenyan Styleでは行わず、次の工程に進みます。日陰で、ウェットパーチメントをハンドピック、また、アフリカンベッドでも特殊な遮光ネットと麻生地を使い、日陰干しを実践しています。
【生産国】エチオピア Ethiopia
【生産エリア】ベンサ Bensa
【生産処理方法】ウォッシュド Washed
【生産エリア】ベンサ Bensa
【生産処理方法】ウォッシュド Washed
【標高】約2000~2200m